ちぎり豆腐の玉ねぎ煮
出汁昆布ちぎって豆腐もちぎって、おろした玉ねぎでコトコト煮るだけ。なのにどうしてこんなにおいしいの!? 味つけは少量のお酢のみで。塩も醤油もオイルも使っていませんが、昆布のうまみと玉ねぎの甘みがしみたお豆腐がたまりません。このまま食べてもごはんにのせても、うどんにからめてもやっぱりおいしい。作り方はもう書いたけど、豆腐煮込みのレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ 木綿豆腐 70ｇ ・・・
View Articleカレー風味のハッピー○ーン
子供の頃、好きだったのですよハッ○ーターン。包み紙をすかしてのぞき、味の濃そうなところを探してみたりして……。そのハッピーター○を作るつもりじゃなかったものの、食べてびっくり。なぜか懐かしのあの味です。カレー粉入れたからちょっと違いはするのですが……。さくさく止まらぬおいしさです。お麩さえあればすぐできる、ハッ○ーターンのレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ 小町麩（おつゆ麩） 30・・・
View Articleいんげんのトマトカレーピカタ
ピカタって本当は卵の衣で焼くのでしょうが……。これは卵なし、小麦粉をトマトジュースで溶いた衣で焼いてます。トマトジュースの旨味と塩分で、塩を足さなくても十分なおいしさ。ほんのりカレー風味もいい感じ。ししとう、おくらなど使う野菜はアレンジ自由、おつまみにもぴったりです。作り方は今日も簡単、トマトピカタのレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ いんげん 50ｇ a 小麦粉 大さじ２ a・・・
View Articleふわふわお麩入り☆南瓜のトマト煮
南瓜をトマトの水分だけでコトコト煮込んだおかずです。味つけはひとつまみのお塩のみ。トマトの酸味と少しの塩気で南瓜の甘みが引き立ちます。今日はふんわりお麩入りで。小さなお子さんにもいいし、南瓜をつぶしてあげたら離乳食にもよさそうです。作り方ってほどではないけど、ふわふわ南瓜煮レシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ 南瓜 80ｇ トマト 中1/2個（60ｇ） 塩 ひとつまみ 小町麩（・・・
View Article久しぶりの休日
連休２日目の昨日はまぶしいくらいのお天気で。カッパは模試の後、友達に誘われてどこかの高校の文化祭に出かけ、夫婦二人の日曜日。トコトン貧乏性なもので、日曜日だろうが連休だろうがふだんならやらなければならない仕事を片づけるのですが……。あまりに天気がいいもので、お昼ごはんのあと、夫と代々木公園に行こうかということになりました。 ネットで調べてベトナムフェスティバルがあるのを知っていたから、まず・・・
View Articleとんぶりとねぎのプチプチお焼き
プチプチした食感の畑のキャビア、とんぶりは大好物！ 前にとんぶり丼をご紹介したとき、とんぶりをご存じない方が多かったからこのレシピ紹介しようか迷ったのだけど……。大好きだからやっぱりのせます。長ねぎととんぷりの贅沢なお焼き。ねぎの甘みととんぶりのプチプチがたまりません。お酒に合います、焼酎にも合います、ごはんにのせると天丼気分でまたおいしい。作り方はやっぱり簡単、プチプチお焼きのレシピをど・・・
View Articleコリコリいんげん酸っぱふりかけ
写真は地味です、でもこれおいしい！ 小口切りしたいんげんをみりんとお酢と塩少々でササッと蒸し煮し、ふりかけに。酸味のおかげでごはんが進みます。疲れてる時や食欲のない時にぴったりです。お酢を使っているから日持ちもよさそう。作っておいてお弁当にもいいですね。作り方ってほどではないけど、酸っぱいふりかけレシピをどうぞ♪ ☆材料：ごはん２膳分くらい☆ いんげん ３本（30ｇ） みりん 小・・・
View Articleなめこトロトロ☆低カロサラダ
トロトロぬるぬる、これおいしい♪ ノンオイルのドレッシングって、野菜がパサパサに感じてイマイチなことも多いものですが、これなら満足。刻んだなめこが野菜にトロトロ絡まって、生野菜をいくらでも食べられそうなおいしさです。醤油とバルサミコとにんにくで味をつけましたが、味付けアレンジは自由自在。生姜醤油のなめこドレッシングなんかも良さそうです。作り方はやっぱり簡単、トロトロサラダのレシピをどうぞ♪・・・
View Article茄子がミートのスパゲッティ
肉よりジューシー、とろける茄子が肉代わりのフレッシュなミートソースが出来ました♪ みじん切りした茄子がトロトロ柔らか、玉ねぎの甘みがまたよくて、思い出してもうっとりです。ここしばらくの中で一番のお気に入り。材料全部を鍋に放り込み、蒸し煮するだけだから調理もラクラク。肉ではないけどとびきりおいしい、ミートソースのレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ 茄子 １本（100ｇ） 玉ねぎ 1・・・
View Articleうちのいつもの焼きおにぎり
カッパ娘のあさごはんによく登場する、うちのいつもの焼きおにぎりです。何度も作り方を尋ねていただくのですが……。ごく普通のやり方だからあえて紹介するほどではと、コメント欄でお返事してきました。それでもやっぱり尋ねてくださる方がよくいらっしゃるので、記事にさせていただきました。とりたてて変わった作り方ではないのですが、よく油の馴染んだフライパンを使うことと、しつこく何度も醤油をつけるのがコツと・・・
View Articleズッキーニの味噌胡麻煮
味噌と練り胡麻でズッキーニを蒸し煮した小さなおかず。こくがあって濃厚でクリーミー、柔らかにたけたズッキーニがほろりと口の中で崩れ、これはたまらないおいしさです！ ごはんに合います、お酒に合います、にんにく風味がいいのです。作り方は今日も簡単、味噌胡麻煮込みのレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ ズッキーニ 2/3本（120ｇ） 味噌 大さじ2/3 練り胡麻（白） 大さじ1/2 ・・・
View Article炒めてません☆蒸し炒飯
炒めないけど炒飯です！ 冷やごはんと野菜を一緒に蒸し器で蒸して、あとから油少々と醤油と塩を混ぜるだけ。炒めてぱらっとした炒飯も好きですが、蒸し炒飯はふんわりおいしい。油の量も少しですむからヘルシーです。作り方はやっぱり簡単、蒸し炒飯のレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ 冷やごはん １膳（140ｇ） 長ねぎ ５㎝ いんげん ２本 人参（みじん切り） 大さじ１ a ごま油 小さ・・・
View Article焦がしねぎの納豆丼
悶絶ものです！ ヤバいくらいにおいしいです！ 納豆の薬味にねぎならごく当たり前の組み合わせですが、たっぷりのねぎを炒めて焦がして醤油をジュッ！ その焦がしねぎをいつもの納豆ごはんに添えたらば、あまりにおいしく大急ぎで食べてしまいました。長ねぎを炒めているからいつもの納豆ごはんよりボリュームもアップ。ちょっと多めのごはんを小丼に盛れば、これだけで軽いランチにもなりますよ。作り方はもう書いたけ・・・
View Articleつぶつぶコーンのむっちりがんも
冷凍のコーンを使ったお豆腐ボール。コーンがプチプチ、お豆腐の生地はむっちりもっちりで、がんもというよりさつま揚げ風!? ちょっとの塩でコーンの甘みが引き立って、あとひとつ、あとひとつと後をひくおいしさです。つまみにぴったり、かわいいからお弁当にもいいですね。作り方はやっぱり簡単、コーンのお団子レシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ 冷凍コーン 1/2カップ 木綿豆腐 80ｇ 片栗粉・・・
View Articleお引っ越しのお知らせ
ブログを始めてすぐから、今日までずーっとエキサイトさんにお世話になってきました。 最初は見てくれる方もなかった記事が、続けるうち、ポツポツとコメントをいただき始め、気がついたらたくさんの方に｢作ったよ！｣｢おいしかった｣と言っていただけるようになり……。また｢本にしてほしい｣と言ってくださるみなさんの励ましが原動力となり、なんの経験もない私がお料理の本を出すという奇跡を体験しました。これもこ・・・
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